da Manuele Petri
I vini di Luce con Giorgio Mercandelli, a cura di Sandro Sangiorgi e Matteo Gallello Il pensiero di Mercandelli è complesso, stratificato, inusuale. Il senso di “tradizione” e “terroir” vengono superati da “entropia”, “fisica quantica” e dalle vigne centenarie...
da Manuele Petri
a cura di franco franciosi, chef di mammaròssa, con sandro sangiorgi e matteo gallello Avete mai assaggiato il gadus morhua? Finchè sta in acqua si chiama merluzzo, quando viene pescato, pulito, messo in un barile e coperto di sale è chiamato baccalà, dalla parola...
da Manuele Petri
a cura del professor giuseppe neri, con sandro sangiorgi Il principio fondante di questo seminario è che le risposte sono già tutte dentro di noi. Possiamo indirizzare le scelte di chi produce e fornisce alimenti, a cominciare dall’amato liquido odoroso. La...
da Manuele Petri
Fonterenza, Montalcino a cura di emanuele giannone e matteo gallello con francesca e margherita padovani Due sguardi su una Montalcino diversa da quella più celebrata e storica, da grande première o cartolina illustrata. Diversa innanzitutto perché vissuta e non...
da Manuele Petri
Il richiamo del mare e il desiderio di terra a cura di sandro sangiorgi e matteo gallello L’essenza è la terra. Terra pesante, riportata nei muretti a secco con il sacrificio di generazioni di contadini e marinai, gente appesa ai dirupi sul mare che ha modellato la...
