Al di là dell’estetica, al di là delle norme, al di là dei modelli

Vini “sbagliati”, rimasti nell’ombra, vedette mancate di un universo che fatica a percepire la circolarità quale vero antidoto contro la noia dell’impostazione. Vini “respinti” non solo da organismi ufficiali, ma anche da amici, clienti, ristoratori, enotecari, distribuzione e critica.
Si tratta di una sfida provocatoria e costruttiva, elaborata con un criterio di ricerca e memoria: abbiamo ripensato ai vini che, nonostante siano stati bollati frettolosamente come “difettosi”, sono stati aiutati dal tempo. Gli anni non hanno “corretto” le imperfezioni, restano liquidi al di fuori dei canoni, hanno però rielaborato la loro ricchezza, hanno trovato una loro coerente dimensione. Rifermentazione, residuo zuccherino, velature, volatili vivaci, vinificazioni-non-enologiche, sono segnali di vita densi di significato, a patto che il vino sia godibile e non si perda mai il senso compiuto di forma e sostanza.

Almeno sei vini in assaggio.

Per informazioni e prenotazioni:
Chiara Guarino – chiara@porthos.it; Redazione di Porthos – info@porthos.it – 06/53273407

Il costo della serata è 45 euro