I vini naturali nel tempo
(almeno dieci anni)

Il vino naturale è vivente, cangiante, irripetibile.
La trasformazione del liquido odoroso nel tempo ha toccato la nostra curiosità e ci ha persuasi del duplice significato del tempo: chronos e kairos, rispettivamente il tempo che scorre al di fuori della bottiglia e la rappresentazione del momento opportuno. La capacità di evolversi del vino naturale è riconducibile a una serie di motivi che caratterizzano, da un lato, l’ordine definito della custodia del vigneto e del lavoro in cantina e, dall’altro, l’incognita affascinante del modificarsi del vino negli anni.
La relazione tra le due temporalità è indispensabile per capire il ruolo della memoria nella degustazione: la razionalità dello studio di un vino si collega al ricordo che si è sedimentato inconsapevole. Quest’ultimo rimanda all’intimità che ci unisce al liquido odoroso, al momento, al contesto.
La lezione prevede la degustazione di sette esemplari nei quali ritroveremo il potenziale di chronos e kairos.

Per informazioni e prenotazioni:
Chiara Guarino – chiara@porthos.it; Redazione di Porthos – info@porthos.it – 06/53273407

Il costo della partecipazione è 60 euro.