Storie di pesci poveri

Con Valerio Di Mattia del ristorante Il Palmizio di Alba Adriatica, Vincenzo Olivieri e Leonardo Seghetti

Alici, palamite e sgombri sono pesci umili, talmente comuni da essere stati trascurati per troppo tempo dall’alta tradizione culinaria. Eppure la loro dignità è fatta di memoria popolare, elevate caratteristiche nutrizionali e dal sapore intrigante delle loro carni sode e decise.
Ne parleremo con due grandi esperti.

Inoltre accostare il vino al pesce azzurro non è cosa semplice. Il nostro percorso si snoda attraverso ricette allettanti e vini di forte personalità, ma non solo…

Ecco il menu della serata:

– Puntarelle di cicoria con stracciatella di bufala, alici e acqua di finocchio
– Sgombri “scucchiarelli” in scapece con aglio rosso e menta
– Fusilli con battuto di alici, capperi e pomodori secchi
– Zampone di Mare (totani con ripieno di palamita) su lenticchia di Monteleone e cime di rape
– Spuma di caramello, sale e arance

Il costo della serata è 70 euro, sono previsti almeno sette vini di alto profilo.

Per informazioni e prenotazioni:
Chiara Guarino – chiara@porthos.it
Redazione di Porthos – info@porthos.it – 06/53273407