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SUMMARY:Roma\, 23 gennaio - Porthos e il principe Azzurro
DESCRIPTION:Storie di pesci poveri \nCon Valerio Di Mattia del ristorante Il Palmizio di Alba Adriatica\, Vincenzo Olivieri e Leonardo Seghetti \nAlici\, palamite e sgombri sono pesci umili\, talmente comuni da essere stati trascurati per troppo tempo dall’alta tradizione culinaria. Eppure la loro dignità è fatta di memoria popolare\, elevate caratteristiche nutrizionali e dal sapore intrigante delle loro carni sode e decise.\nNe parleremo con due grandi esperti. \nInoltre accostare il vino al pesce azzurro non è cosa semplice. Il nostro percorso si snoda attraverso ricette allettanti e vini di forte personalità\, ma non solo… \nEcco il menu della serata: \n– Puntarelle di cicoria con stracciatella di bufala\, alici e acqua di finocchio\n– Sgombri “scucchiarelli” in scapece con aglio rosso e menta\n– Fusilli con battuto di alici\, capperi e pomodori secchi\n– Zampone di Mare (totani con ripieno di palamita) su lenticchia di Monteleone e cime di rape\n– Spuma di caramello\, sale e arance \nIl costo della serata è 70 euro\, sono previsti almeno sette vini di alto profilo. \nPer informazioni e prenotazioni:\nChiara Guarino – chiara@porthos.it\nRedazione di Porthos – info@porthos.it – 06/53273407
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