“A cena con… La Colombera”
Giovedì 27 giugno ore 20.00

In collaborazione con il Parco Laghi Dei Reali di Tivoli inauguriamo una serie di cene in abbinamento con i vini di alcune cantine da noi selezionate.

Si parte con La Colombera, azienda piemontese guidata da Elisa Semino e situata sui Colli Tortonesi, una delle zone vitivinicole più vocate del nostro paese.

Durante la cena avremo l’opportunità di degustare più annate delle loro due etichette a base Timorasso, storico vitigno autoctono della zona rilanciato negli anni ’90 dopo aver rischiato l’estinzione.

Il Derthona (annate 2016, 2015 e 2006) rappresenta la denominazione simbolo dei Colli Tortonesi valorizzando il legame tra il territorio (Derthona è l’antico nome di Tortona) e il vitigno (100% Timorasso). Il Montino (annata 2015) è invece un cru che nasce dall’omonima vigna che negli anni ha mostrato una costanza qualitativa superiore.

Altrettanto importante è la produzione locale di Barbera, vitigno che in questa zona trova le condizioni ideali per la sua coltivazione. Anche in questo caso sono due le etichette prodotte da La Colombera: Vegia Rampana che fa solo acciaio (annata 2017) ed Elisa, che sosta circa un anno in barrique (annata 2015).

Le sei etichette verranno proposte in abbinamento ad un menu pensato da Alessandro Brizi, delegato di ONAV Roma e caporedattore della rivista L’Assaggiatore. Sarà lui a guidare la serata che è anche l’occasione per chiudere l’anno sociale di ONAV Roma e salutarci prima della pausa estiva.

MENU
Aperitivo di benvenuto
La Colombera Colli Tortonesi Derthona 2016 (100% Timorasso)

Antipasto
– Spigola, trota iridea e salmone cotti sottovuoto a bassa temperatura con grani di pepe rosa e bacche di ginepro
La Colombera Colli Tortonesi Derthona 2015 (100% Timorasso)

– Bocconcini di burrata con alici del Mar Cantabrico
La Colombera Colli Tortonesi Il Montino 2015 (100% Timorasso)

Primo
– Raviolone di ricotta fresca con pomodorini e basilico
– Gnocchi di patate di Avezzano con cicoria e vongole
La Colombera Colli Tortonesi Derthona 2006 (100% Timorasso)

Secondo
– Trancetto di trota ai carboni ardenti con lardo di Colonnata
La Colombera Colli Tortonesi Vegia Rampana 2017 (100% Barbera)

– Abbacchio panato
La Colombera Colli Tortonesi Elisa 2015 (100% Barbera)

Contorno
– Scarola saltata con olive e uvetta

Dessert
– Crostata di farina di canapa con crema pasticcera

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Prezzo cena: 40 euro

Info e prenotazioni: Manuele Petri
romaest@onav.it – 3487500453