All’Enoteca Vago In Vino degusteremo 4 Vini Spumanti delle Cantine Umberto Bortolotti di Valdobbiadene(www.bortolotti.com).

Con l’occasione accompagneremo la degustazione con salumi gourmet di grande pregio: i Salumi d’Oca Magra del produttore Oca Sforzesca di Vigevano (it.ocasforzesca.eu) 

Bruno Bortolotti sarà presente in sala per raccontarci dal vivo le sue originalissime ed innovative interpretazioni dell’arte spumantistica di Valdobbiadene.

Degusteremo i seguenti Spumanti:

1. Un Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Cartizze Dry, l’eccellenza tra i Valdobbiadene Superiore DOCG.
2. Un VSQ Millesimato Pinot Coupage Brut, spumante prodotto con uvaggio di Pinot Bianco e Pinot Nero di provenienza trentina con il metodo Charmat lungo: fermentazione di 120/150 giorni a bassa temperatura, una successiva fondamentale sosta sui lieviti di fermentazione ed un conclusivo affinamento in bottiglia per 12-15 mesi.
3. Un Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Rive Castel De Donà Brut. “Rive” è il termine locale con cui si identificano i vigneti dai forti e scoscesi pendii, la cui produzione è riservata a vini d’annata, esclusivamente in versione spumante, ottenuto da vendemmia manuale in vigneti la cui resa massima è di 130 q.li ad ettaro. Dal 2009 il disciplinare di produzione della Denominazione Conegliano Valdobbiadene identifica con il termine “Rive” 43 sottozone dalle caratteristiche pedoclimatiche uniche.
4. Un “mitico” Codice Bortolotti 9-91, VSQ Brut ottenuto con spumantizzazione di vino da uvaggio Pinot Bianco e Pinot Nero, applicando un metodo unico di lunghissima fermentazione sui lieviti (ben 9 mesi) e successivo lunghissimo periodo di affinamento in bottiglia (altri 91 mesi), ottenendo un prodotto dalle caratteristiche uniche di grande eleganza e complessità.

Abbineremo alla degustazione un tagliere a base di salumi d’oca, della azienda Oca Sforzesca di Vigevano. Sarà presente in sala il titolare Gianluca Bellazzi, che ci illustrerà i pregi alimentari dei suoi prodotti di eccellenza gastronomica nazionale.

I suoi salumi sono prodotti in assoluta assenza di carne di maiale da oche allevate nel pieno rispetto dei più elevati standard qualitativi per il rispetto del benessere animale e il conseguimento di una qualità ed un gusto unico.