Lo Jura non è solo sinonimo di vini bianchi ossidati e robusti. È una semplificazione che non rende giustizia a un terroir straordinario dove hanno dimora alcuni dei vitigni più espressivi d’Oltralpe, e nel quale Chardonnay e Pinot Noir assumono caratteristiche uniche. La storia della produzione giurassiana è fortemente caratterizzata dall’ossidazione controllata, in principio un […]