Rocco di Carpeneto è un'azienda di produzione di vini naturali, sita poco a nord del villaggio di Carpeneto (Al), tra le dolci colline dell'Alto Monferrato. L'azienda si estende per poco meno di 6 ha di vigneti, per lo più tra i 30 e i 60 anni di età. I vini prodotti, nel pieno ripsetto del […]

a cura di franco franciosi, chef di mammaròssa, con sandro sangiorgi e matteo gallello Avete mai assaggiato il gadus morhua? Finchè sta in acqua si chiama merluzzo, quando viene pescato, pulito, messo in un barile e coperto di sale è chiamato baccalà, dalla parola fiamminga kabeljaw, che vuol dire “bastone di pesce”. Una storia lunga, […]