Storie di pesci poveri Con Valerio Di Mattia del ristorante Il Palmizio di Alba Adriatica, Vincenzo Olivieri e Leonardo Seghetti Alici, palamite e sgombri sono pesci umili, talmente comuni da essere stati trascurati per troppo tempo dall’alta tradizione culinaria. Eppure la loro dignità è fatta di memoria popolare, elevate caratteristiche nutrizionali e dal sapore intrigante […]