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SUMMARY:Roma\, 22 maggio - Jura: il luogo e la visione
DESCRIPTION:Variazioni sul metodo\, lungo il filo rosso del terroir \na cura di sandro sangiorgi e matteo gallello\, con maurizio silvestri \nAttenzione: abbiamo esaurito i posti per mercoledì 15 maggio.\nSi terrà una replica (con qualche etichetta diversa ma della medesima qualità) mercoledì 22 maggio. \nLo Jura non è solo sinonimo di vini bianchi ossidati e robusti. È una semplificazione che non rende giustizia a un terroir straordinario dove hanno dimora alcuni dei vitigni più espressivi d’Oltralpe\, e nel quale Chardonnay e Pinot Noir assumono caratteristiche uniche.\nLa storia della produzione giurassiana è fortemente caratterizzata dall’ossidazione controllata\, in principio un errore di vinificazione che\, con il passare del tempo\, si è ritenuta coerente con l’espressione del terroir. Tuttavia l’impostazione di modelli banali e la loro diffusione hanno portato a convinzioni e corrispondenze troppo lineari.\nScopriremo la nascita di questo metodo\, il suo valore fatto di microclima specifico\, delicato lavoro dei lieviti\, trasformazioni repentine e rischio di annichilire le peculiarità del territorio. Inoltre individueremo i vitigni\, le macroaree e le tipologie dei vini dello Jura: i mitici Vin Jaune da Savagnin\, gli emblematici Vin de Voile\, la finezza dei bianchi Ouillè e degli emozionanti rossi da Poulsard e Trousseau.\nIl costo della partecipazione è 65 euro e comprende l’assaggio di sette vini in abbinamento a un cibo appositamente pensato per l’occasione. \nPer informazioni e prenotazioni:\nChiara Guarino – chiara@porthos.it\nRedazione di Porthos – info@porthos.it – 06/53273407
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LOCATION:Porthos Racconta\, Via Laura Mantegazza 60\, Roma\, RM\, Italia
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