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SUMMARY:Roma\, 15 ottobre - Damiano Ciolli Andrea Occhipinti Vitaliano Bernabei
DESCRIPTION:Lunedì 15 ottobre come secondo appuntamento del ciclo intitolato Vignaioli & Comunità\, avremo nostri graditi ospiti da noi\, due giovani assi del viticoltura artigianale del Lazio. Damiano Ciolli viticoltore a Olevano Romano http://www.damianociolli.it e Andrea Occhipinti vignaiolo a Gradoli sul Lago di Bolsena http://www.occhipintiandrea.it\nAssieme ad Andrea e Damiano amici oltre che colleghi\, sarà con noi Il Norcino di Bernabei Vitaliano a farci assaggiare i suoi insaccati\, la sua porchetta eccelsa. Vitaliano è un mastro norcino d’altri tempi\, come se ne trovano sempre meno in giro\, della omonima norcineria Bernabei dal 1912 a Marino sui Castelli Romani http://www.il-norcino.it/norcineria_bernabei_dove.html \nLa definizione stringata ma efficace di terroir data da Claude & Lydia Bourguignon è: “Il terroir è un insieme complesso che comprende un climat (appezzamento\, cru etc.)\, una topografia\, una geologia e un suolo.” Ecco\, a questi elementi geografici aggiungiamo che il “terroir” è anche la “comunità” per rafforzare il fattore umano interconnesso a questa armonia di elementi e abbiamo una definizione quanto più semplice ma efficace di questa complessità dell’interazione degli uomini e delle donne nel loro habitat d’appartenenza.\nLe serate Vignaioli & Comunità vogliono appunto mettere in risalto questo aspetto antropologico del paesaggio organizzato da artigiani del cibo e del vino in simbiosi con la natura. \nCiambelle al mosto con coppa di testa\nPorchetta e salumi della norcineria Bernabei\nFregula sarda zafferano e ragu in bianco sfumato nel cesanese\nTartare di manzo BOTTEGA LIBERATI\nFonduta di cioccolato Audere e pesche di Volpedo \nAleatico bianco rosato e rosso di Andrea Occhipinti\nCesanese di Olevano Romano di Damiano Ciolli \nCosto della serata 60 €\nPrenotazione obbligatoria:\nC.: 349 8757708\nE.: gaesaccoccio@rimessaroscioli.com
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